紅薯也稱為地瓜,是一種藥食同源的健康食品,紅薯的味道甜美,含有豐富的膳食纖維、多種維生素以及鉀、硒、鈣等礦物質,營養價值很高,具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效,是世界衛生組織評選出來的“十大食品”。
中國大部分區域的人們都有喜食紅薯的習慣,但如何吃紅薯健康卻很少有人熟知。固德威薯業技術部根據多年研究和多方搜集資料總結出如下幾點,教您在日常生活中如何科學合理的食用紅薯:
(一)忌生吃紅薯:我國南方人比較喜歡生吃紅薯,但紅薯淀粉含量比較多,生吃的話不好消化,容易引起腸道疾病。紅薯好煮熟了吃,高溫加熱還可以使可溶性的纖維容易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。
(二) 忌單吃紅薯:長時間單獨吃紅薯,由于紅薯本身蛋白質含量比較低,會導致營養攝入不均衡。因此,吃紅薯時好搭配一些其他的谷類食物,傳統的將紅薯切成塊,和大米、玉米糝等一起熬成粥其實是很科學的。
(三)忌空腹食用紅薯:由于紅薯含糖量高,空腹吃會產生大量的胃酸,當胃酸過多的時候會刺激胃黏膜而引起反酸,讓人有一種燒心的感覺。同時,紅薯中海油一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量的二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
(四)忌與甜食一起食用:紅薯本身是甜的,如果加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
(五)腸胃病人不宜多食:有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯,因為紅薯的糖分在胃中會產生大量的胃酸,增加胃內壓力,刺激潰瘍面或胃黏膜,導致胃部不適。
紅薯的食用時間:食用紅薯好是在早飯和午飯時段,因為吃完紅薯后,需要在人體內經過4-5個小時的吸收,白天食用紅薯有利于消化吸收,晚上食用糖分過多,容易引起脹肚,長時間會造成肥胖。
紅薯的食用選擇:在購買紅薯的時候,一定要注意挑選,那些表皮黑褐色或有黑色斑點的紅薯是有黑斑病菌感染的。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,對人體有劇毒,而且這種毒素無論是水煮還是火烤,生物活性都不太容易被破壞,因此好不要食用。